大家都去超市买过水果，超市里的水果都比较贵，一般毛利率得保持40%-50%之间
，这样才能保证净利润在3%-5%左右。但是这样也引起很多人的抱怨，尤其是葡萄等损耗较大的品种。

多数的经济农作物种植认真算起来利润率并不低，这也是农业吸引众多资本竞相投入的重要原因。比如说
，大棚菜年毛利率可达40%以上，特色水果毛利率可能超过100%
，但一做起来就不是那么回事了，好多投资农业的亏得一塌糊涂，还搞不明白怎么“死”的。

农业的利润跑哪里去了？是一个值得反思的问题

。

最后一公里吞噬了大部分利润

大型城市一般都有大型水果批发市场
，这个市场的水果价格基本上只会是超市水果价格的一半。说明水果价格高的原因主要在最后一公里
，是从批发市场到零售商的距离，短短的几十公里价格基本要翻一番，这才是最主要的原因
。

水果一般都是种植在偏远的山区或郊区

，种植户种出来
，需要批发市场批发商前来采购，随后他们把这些水果运输到批发市场

，在批发市场再进行分销。这样经过层层的分散之后

，最终到达了零售商，也就是超市和街边水果店里
，但是因为每一个环节都赚了一笔
，加上在市中心的房租贵很多，所以价格就已经翻了一番了
。

这些钱都是花在了水果流通的人工成本、运输成本和小店的租金上
。当然水果在农产品中有其特殊性
，这里的最后一公里只针对于水果板块。但是以下原因是整个农产品都不赚钱的黑手
。

人工是个大成本

农民能做的事
，企业不一定能做，因为农民不向自己讨要工资

，挣多挣少都是自己的。好多产业的利润率在去除人工费以前，看上去很美。

典型的就是肉牛产业，市场牛肉价格那么高还十分紧俏，想起来肯定利润不错
，但却少有企业问津，根本的原因还是不挣钱。因为养牛周期太长
，一般得两年以上
，企业养殖成本太高
，只有山区的农民可以养，场地不用建，草料主要靠山上的草来解决，人力成本也很低
，最终利润还不错

。如果企业养，则场地、草料
、人工、资金等成本高，就目前的市场行情来说，也难挣钱
。

再看市场上那些节节攀升的农产品价格，基本有一条规律，凡是能够工业化的
、机械化的
，就涨得慢甚至比较便宜；凡是无法工业化、机械化的，肯定比较贵，而且一年贵似一年。过去嘲笑发达国家水果比奶贵，菜比肉贵
，如今在中国也差不多了。水果价格总体依然在涨，如今水果店哪里还有几毛钱的水果
？

现下不断上涨的苹果价格也与人工费有关，现在疏花
、疏果、套袋、除袋
、采摘等环节，人工费一天就上百元；还有平常的施肥
、喷药
，哪一样不是靠人工，如今在果区，开着私家车送农工上果园绝非什么稀奇事，没有这样的条件，连农工都招不来。像蔬菜、水果这类劳动密集型产业，不算好了人工费
，利润肯定大打折扣
。

要看到底烂了多少

每一个水果种植户或者采购最怕的就是水果卖不出去
，因为水果是保质期很短的产品
，如果遭遇滞销就说明这批货全毁了
。农产品区别于工业产品的最大特征是鲜活性，保鲜储藏不仅技术上困难
，而且成本上居高不下，最后的储藏环节损失不是一个小数字。即使粮食这样的耐藏型农产品

，储藏环节的损失也在8%—10%，更不要说生鲜农产品了。

一般的蔬菜水果从田间地头到长途贩运再到菜市场再到消费者手里，到底要损耗多少
？从种植区到消费者手里这个过程中，究竟要被扒掉多少层皮
？

还有失水
。蔬菜
、水果的含水量一般在90%以上
，运输过程中失水是常事，不仅重量下降，而且品相变坏
。

上面说的还是正常损耗，一般就在30%左右。现在就可以明白为什么初期的生鲜电商都倒掉了。因为他们天真地与菜市场较上了劲，以为淘宝模式能照搬到农产品上来，其不知菜市场这种批发零售模式恰恰是农产品销售环节效率最高、成本最低的
。再傻的卖菜者也知道
，千万不能让当天的新鲜蔬菜过夜
，而网售的生鲜农产品竟然要几天时间才能到消费者手里，这样能有好结果吗
？

至于最惨的情形就是卖不出去了，对于工业品而言，市场不好，大不了减价处理，可农产品一旦过剩起来
，只能眼睁睁地看着烂在库里、烂在地里
，因为远距离运输，运费比菜贵
。而且时节一过
，马上要种下一茬作物，只能机械翻耕入土，做了绿肥
，一季心血全白费了，还搭进去肥料

、农药、人工、机械等费用。碰上这种情况，还谈什么利润
？

挣得起，赔不起

农业挣钱不容易
，但赔起来却容易得多。算好的利润根本经不起风险的冲击。农业的风险真的不好控，全国每年遭受自然灾害的农作物面积大约占1/6
，主要的包括旱灾
、洪涝、冰雹、霜冻
、病虫害等，防不胜防，算好的利润一次自然灾害可能就没有了。

比如，春季一场倒春寒可能导致核桃、苹果、花椒等经济树木花芽冻死，直接影响当年的产量，严重的可导致绝收。再比如
，一次冰雹，可以让本来能卖三块钱一斤的苹果一夜间伤痕累累，最后只能以几毛钱的价格处理给果汁厂。

目前农业保险的覆盖度还很有限，大多数遭灾的情况下是没有保险来赔付的
，这个风险只能自己扛

。风险面前哪有利润可言

！

和利息PK

农业的融资成本是很高的，如果能像联想那样钱多，也就会安下心来，做好十年不挣钱的准备，放长线吊大鱼，但大多数投资农业的经营主体没有这个实力，只能在资金的问题上苦苦挣扎。

在农地无法抵押、担保困难等情况下，关键农时季节也就只有靠民间融资了，光高昂的利息成本就能吞噬掉大量的利润
，一旦市场行情没有达到预期，便只有上演《多收了三五斗》的现代版故事
。而投资周期又那么长，于是倒在黎明前便成为农业投资一个重要的现象
。

同时
，还有一些一般投资上所说的“不可预见”费用，做农业与农村的方方面面打交道多
，交点费，拉点赞助
，类似的没有名堂的东西不仅常见，而且开销不少，也是硬性的成本支出
，但好多估计不足，也影响了利润。

要做好现代农业，不仅要懂生产
、懂流通
、懂销售，还要懂管理、懂政策、懂人脉、懂合作

。还要搞清农业和其他行业不一样的规律
，从季节性、区域性
、周期性，到农作物的生物规律。

同时，必须有技术革新的意识
，比如说高效储藏技术是目前农产品运输领域普遍缺乏的
，这也就意味着谁先有技术创新，谁就占得了生鲜配送这门生意的先机。

重要的是，做农业还需要有品牌意识
。用传统思路做农业，眼光只放在成本控制等环节

，永远没办法把产业做大
，也永远会被那些不可控的利润黑洞牵着鼻子走。